— половина телячьей головы;
— вода;
— соль;
— лавровый лист;
Телячью голову обработать, хорошо почистить, и промыть несколько раз меняя голову.
Взять большую кастрюлю, положить подготовленную голову и залить холодной водой, чтоб она покрыла её полностью. Добавить лавровый лист и подсолит. Кастрюлю накрыть крышкой и на слабом огне варить до готовности.
С кастрюлю слить воду, дать голове остыть и отделить мясо от костей.
Вареное мясо можно перемолоть на мясорубке и использовать в качестве фарша или ингредиента для других мясных блюд.