Для приготовления потребуется:
— 250 г. свежего или 75 г. сушеного шиповника;
— 1 л. воды;
— 30 г. крахмала;
— 75 г. сахара;
Если шиповник сушеный, предварительно замочить его в теплой воде пока не набухнет. Шиповник несколько раз промыть, разрезать пополам и тщательно удалить черные цветки и косточки. Положить в кастрюлю и добавить 3/ 4 литра воды, и варить на маленьком огне. Снять с огня, процедить сквозь мелкое сито и еще раз поставить на маленький огонь, немного проварить. Оставшуюся холодную воду развести с крахмалом, тщательно перемешивая, чтоб не образовалось комков, добавить в готовый суп и добавить сахар.