Для приготовления потребуется:
— 0,5 л. вина;
— 40 г. сахара;
— 3 яйца;
— 1/2 лимона;
— соль;
Вино вылить в толстую металлическую, а лучше глиняную кастрюлю, добавить сахар и щепотку соли, все растворить. На мелкой терке натереть лимонной цедры. В кастрюлю добавить лимону цедру и яйца. Перемешать.
Выжать из лимона сок.
Кастрюлю поставить на самый маленький огонь и обязательно закрыть крышкой. Держать на огне пока соус не загустеет. Лучше использовать прозрачную крышку. Внимание, не давать соусу закипеть ни в коем случае.
Снять с огня и добавить лимонный сок, перемешав соус.