Для приготовления потребуется:
— 30 г. сливочного масла;
— 30 г. муки;
— 3/4 л. молоко;
— соль;
— 50 грамм твердого сыра;
— 1/ 2 часть лимона;
Нагреть толстую сковородку, растопить сливочное масло, добавить муку, и прожарить на медленном огне, постоянно помешивая, пока мука не начнет приобретать желтоватый оттенок. Подготовленную муку, переложить в кастрюлю и добавить холодное молоко, и перемешать до образования однородной массы. Соус поставить на огонь, и проварить в течение нескольких минут. Сыр натереть на мелкой теркой, и добавить в горячий соус. Из лимона выдавить несколько капель сока, добавить в соус, посолить и все перемешать.