Для приготовления потребуется:
— 1 1/2 л воды;
— 1/2 ч ложки соли;
— различные овощи ;
— репчатый лук;
Для приготовления бульон подходят цветная капуста, стручки спаржи или гороха, маленькие морковки и кочерыжки от капусты. Удалив испорченные части, очищенные овощи хорошо промыть в проточной воде. Если нужно, крупно нарезать. Варить с порезанным пополам неочищенным луком в течение 90 минут. От луковой шелухи можно не очищаем, она придает бульону приятный золотистый цвет. Заправить солью и процедить.
Бульон станет вкуснее, если овощи предварительно потушить, на сковороде.